식물성 버터 생산 라인

식물성 버터 생산 라인

제작 영상:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

식물성 버터(식물성 버터 또는 마가린이라고도 함)는 팜유, 코코넛유, 대두유, 해바라기유, 유채유와 같은 식물성 기름으로 만든 전통적인 버터의 유제품 대체품입니다. 제조 과정은 정제, 혼합, 유화, 냉각 및 포장을 거쳐 부드럽고 바르기 쉬운 제품으로 만들어집니다.

식물성 버터 생산 라인의 주요 구성 요소

1. 석유 저장 및 준비
   • 식물성 기름은 탱크에 저장되며 필요한 온도로 예열됩니다.
   • 오일은 사용 전에 정제(탈검, 중화, 표백, 탈취) 과정을 거칠 수 있습니다.
2. 오일 블렌딩 및 혼합
   • 원하는 지방 조성과 질감을 얻기 위해 여러 종류의 오일을 혼합합니다.
   • 첨가제(유화제, 비타민, 향료, 소금 및 방부제)가 혼합되어 있습니다.
3. 유화
   • 오일 혼합물은 유화 탱크에서 물(또는 우유 대체품)과 혼합됩니다.
   • 고속 전단 믹서는 안정적인 유화 상태를 보장합니다.
4. 저온살균
   • 에멀젼은 박테리아를 죽이고 유통기한을 연장하기 위해 가열됩니다(일반적으로 75~85°C).
5. 결정화 및 냉각
   • 혼합물은 스크레이퍼형 열교환기(SSHE)에서 급속 냉각되어 지방 결정을 형성함으로써 부드러운 질감을 보장합니다.
   • 휴지 튜브는 포장 전에 적절한 결정화를 가능하게 합니다.
6. 포장
   • 최종 제품은 통, 포장지 또는 블록 형태로 포장됩니다.
   • 자동 포장 기계는 위생과 효율성을 보장합니다.

식물성 버터 생산 라인의 종류

• 일괄 처리 – 수동 제어를 통한 소규모 생산에 적합합니다.
• 연속 공정 – 일관된 품질을 유지하면서 대량 생산을 위한 완전 자동화 시스템.

식물성 버터의 활용법

• 베이킹, 요리, 그리고 스프레드.
• 채식주의자 및 유당 불내증 환자를 위한 식품.
• 제과 및 산업용 식품 제조.

현대식 식물성 버터 생산 라인의 장점

• 자동화 – 인건비를 절감하고 일관성을 향상시킵니다.
• 유연성 – 다양한 오일 배합에 맞게 조절 가능한 제형.
• 위생적인 설계 – 식품 안전 기준(HACCP, ISO, FDA)을 준수합니다.