식물성 버터 생산 라인

식물성 버터 생산 라인

제작 영상:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

식물성 버터(식물성 버터 또는 마가린이라고도 함)는 팜유, 코코넛유, 콩기름, 해바라기유, 유채씨유 등 식물성 기름으로 만든, 유제품을 첨가하지 않은 기존 버터의 대안입니다. 생산 공정에는 정제, 혼합, 유화, 냉각, 포장 등의 과정을 거쳐 부드럽고 펴 바를 수 있는 제품이 만들어집니다.

식물성 버터 생산 라인의 핵심 구성 요소

1. 석유 저장 및 준비
   • 식물성 기름은 탱크에 저장되고 필요한 온도까지 예열됩니다.
   • 오일은 사용 전에 정제 과정(탈검, 중화, 표백, 탈취)을 거칠 수 있습니다.
2. 오일 블렌딩 및 믹싱
   • 원하는 지방 구성과 질감을 얻기 위해 다양한 오일을 혼합합니다.
   • 첨가물(유화제, 비타민, 향미료, 소금, 방부제)이 섞여있습니다.
3. 유화
   • 오일 혼합물은 유화 탱크에서 물(또는 우유 대체물)과 결합됩니다.
   • 고전단 믹서는 안정적인 유화를 보장합니다.
4. 저온 살균
   • 에멀젼은 박테리아를 죽이고 유통기한을 연장하기 위해 가열됩니다(일반적으로 75~85°C).
5. 결정화 및 냉각
   • 혼합물을 긁어낸 표면 열교환기(SSHE)에서 빠르게 냉각시켜 지방 결정을 형성하고, 부드러운 질감을 보장합니다.
   • 휴지관을 사용하면 포장하기 전에 적절한 결정화가 가능합니다.
6. 포장
   • 최종 제품은 욕조, 포장지 또는 블록에 채워집니다.
   • 자동 포장 기계는 위생과 효율성을 보장합니다.

식물성 버터 생산 라인의 종류

• 일괄 처리 – 수동 제어를 통한 소규모 생산에 적합합니다.
• 연속 처리 – 일관된 품질로 대량 생산이 가능한 완전 자동화.

식물성 버터의 응용 분야

• 베이킹, 요리, 스프레드.
• 비건 및 락토오스 무첨가 식품.
• 과자류 및 산업용 식품 제조.

현대식 식물성 버터 생산 라인의 장점

• 자동화 – 인건비가 절감되고 일관성이 향상됩니다.
• 유연성 – 다양한 오일 혼합물에 맞게 조절 가능한 제형.
• 위생적인 설계 – 식품 안전 기준(HACCP, ISO, FDA)을 준수합니다.