시장 분석 및 전망 단축

시장 분석 및 전망 단축

쇼트닝은 식물성 기름이나 동물성 지방을 주성분으로 하는 식품 가공에 사용되는 고체지방의 일종이다. 쇼트닝은 베이킹, 튀김 및 기타 식품 가공 분야에서 널리 사용되며 주요 목적은 음식의 바삭함과 맛을 높이는 것입니다. 글로벌 식품산업의 발전과 함께 쇼트닝 산업도 성장하며 다양화, 고급화 추세를 보이고 있다.

글로벌 쇼트닝 시장 개요

글로벌 쇼트닝 시장은 최근 몇 년간 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 시장 규모도 해마다 확대되고 있다. 시장 조사 보고서에 따르면 글로벌 쇼트닝 시장의 주요 동인은 제과류에 대한 수요 증가, 식품 가공 산업의 급속한 발전, 소비자의 고품질 식품 추구입니다. 특히 아시아 태평양 지역, 라틴 아메리카 등 신흥 시장에서는 경제 발전과 생활 수준 향상에 따라 베이커리 제품과 패스트 푸드의 소비가 크게 증가하여 소비 확대가 더욱 촉진되고 있습니다. 쇼트닝 시장.

업계 동향 및 과제

1. 건강과 영양: 건강한 식습관이 대중화되면서 소비자들은 트랜스지방산과 포화지방이 함유된 쇼트닝을 경계하게 되었습니다. 이를 위해 업계에서는 전통적인 동물성 지방을 대체하기 위해 팜유, 해바라기유, 콩기름 및 기타 원료를 사용하는 등 저트랜스지방산, 저포화지방 쇼트닝 제품을 지속적으로 개발하고 홍보하고 있습니다.

2. 환경 보호 및 지속 가능성: 많은 단축 생산업체는 녹색 생산을 달성하기 위해 생산 공정을 최적화하고 탄소 배출을 줄이며 재생 가능 에너지원을 채택함으로써 환경 보호 및 지속 가능성에 초점을 맞추기 시작했습니다. 예를 들어, 팜유 공급망의 지속 가능한 관리가 업계의 초점이 되었습니다.

3. 기술 혁신: 효소 변형, 초임계 유체 추출, 분자 증류 및 기타 기술 등 생산 단축에 고급 처리 기술이 널리 사용되어 제품 품질과 생산 효율성이 향상되었습니다.

가공설비 단축

쇼트닝 생산에는 많은 복잡한 공정 연결이 필요하며 더 높은 장비가 필요합니다. 주요 장비는 다음과 같습니다:

1. 정유 장비: 원유의 불순물과 악취를 제거하는 데 사용되는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 및 기타 장비 공정을 포함하여 오일의 품질을 향상시킵니다.

2. 수소화 장비: 액체 식물성 기름은 촉매 수소화 공정을 통해 고체 또는 반고체 지방으로 전환되어 오일의 안정성과 내구성을 향상시킵니다.

3. 결정화 및 냉각 장비: 그리스의 결정화 과정을 제어하여 이상적인 결정 구조를 형성하여 쇼트닝의 물리적 특성과 안정성을 향상시키는 데 사용됩니다(스크래핑 표면 열교환기, SSHE).

4. 혼합 및 균질화 장비: 다양한 종류의 유지를 혼합하고 제품을 균질화하여 품질 안정성을 보장합니다(핀 로터 기계).

5. 포장 장비: 완성된 쇼트닝을 포장하는 데 사용되며 일반적인 형태에는 상자, 금속 캔, 플라스틱 버킷 등이 포함되어 다양한 고객의 요구를 충족합니다.

미래 전망

앞으로도 과학기술의 발전과 소비자 수요의 변화에 ​​따라 쇼트닝산업은 건강, 환경보호, 지능화 방향으로 계속 발전할 것입니다. 새로운 원자재 개발, 녹색 생산 공정 적용, 지능형 제조 기술의 대중화는 단축 산업에 더 많은 기회와 도전을 가져올 것입니다. 기업은 고품질 쇼트닝 제품에 대한 글로벌 시장의 수요를 충족하기 위해 시장 동향을 따라가고 끊임없이 혁신해야 합니다. 쇼트닝은 식물성 기름이나 동물성 지방을 주성분으로 하는 식품 가공에 사용되는 고체지방의 일종이다. 쇼트닝은 베이킹, 튀김 및 기타 식품 가공 분야에서 널리 사용되며 주요 목적은 음식의 바삭함과 맛을 높이는 것입니다. 글로벌 식품산업의 발전과 함께 쇼트닝 산업도 성장하고 있으며, 다양화, 고급화 추세를 보이고 있습니다.