관형 냉각기 2를 이용한 페이스트리 마가린 생산

오일 및 그리스 처리 시 결정화를 위한 동결의 중요성

냉동 작동 온도는 마가린의 결정 구조에 큰 영향을 미칩니다. 전통적인 드럼 담금질 기계는 제품의 온도를 급격하고 빠르게 낮출 수 있으므로 관형 담금질 가공 기계 생산을 사용할 때 사람들은 종종 급속 냉동의 효과가 처음에는 매우 좋을 것이라고 잘못 생각하지만 실제로는 꼭 그렇지는 않습니다. 팜유나 팜유 추출물을 베이스로 한 식물성 오일로 제품을 구성할 경우 처음에는 강한 쿨링 효과가 좋습니다. 그러나 버터 또는 크림 기반 제품의 경우 A 장치의 첫 번째 단계에서 유제를 과도하게 냉각하면 최종 제품이 너무 부드러워서 종이에 포장할 수 없습니다. 그리고 급속 냉각의 첫 번째 단계에서 중간 냉장 단계를 거쳐 급속 냉동의 마지막 단계까지 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 최종 제품의 적절한 온도는 제형의 녹는점과 밀접한 관련이 있기 때문에 이 시점에서 제조 공정의 첫 번째 단계에서 고융점 성분의 선택적 결정화가 발생합니다.

생산 장비 끝 부분의 튜브 냉각은 특수 휴지 튜브이며 그 용량은 시간당 생산 라인 생산량의 약 15%에 해당합니다. 네트워크 출구에 튜브를 휴지시킨 후 제품이 바삭바삭한 PiMa qi Lin을 통과할 때 제품은 최종 기계 가공을 받게 되므로 플라스틱 기계 가공 제품에 매우 중요합니다. 다른 반죽 장치를 사용하는 다른 종류의 제품 제제는 네트를 사용하는 것보다 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

제품 성숙도 및 성능 평가

마가린 제품은 냉장실이나 템퍼링 온실에서 직접 며칠 동안 보존할 수 있습니다. 경험에 따르면 버터 기반 제제의 경우 적절한 온도에서 온도를 조정해야 제품의 성능이 향상되고 향상됩니다. 식물성 유지 배합 제품이나 페이스트리 크림 제품의 경우 온도 조절이 중요하지 않으며 제품의 최종 품질에 영향을 미치지 않습니다.

마가린과 버터 기름 제품의 평가는 일반적으로 베이킹 실험을 통해 수행됩니다. 플레이크 마가린의 베이킹 테스트는 플레이크 마가린의 높이와 적층 구조의 균일성을 측정하여 평가합니다. 마가린 제품의 조작성은 단순히 제품의 가소성에 따라 결정되는 것도 아니고, 단순히 반죽만으로 결정되는 것도 아닙니다. 마가린은 초기 평가가 좋지 않은 경우도 있으나 베이킹 시에는 좋은 조작성을 보여준다. 전문 제빵사의 습관은 제품 평가 방식에 영향을 미치는 경우가 많습니다.