Votator를 이용한 꿀 결정화

Votator를 이용한 꿀 결정화

꿀 결정화투표자시스템은 꿀의 미세하고 매끄럽고 펴 바르기 쉬운 질감을 얻기 위해 제어된 결정화 공정을 말합니다. 이 방법은 산업용 꿀 가공에서 널리 사용됩니다.크림 꿀(또는 휘핑 꿀). Votator는긁힌 표면 열교환기(SSHE)온도와 교반을 정밀하게 제어할 수 있어 균일한 결정화가 촉진됩니다.

보테이터에서 꿀 결정화가 작동하는 방식

1. 꿀 파종
   • 미세한 결정이 있는 소량의 꿀(씨앗 꿀이라고도 함)을 대량의 액상 꿀에 첨가합니다.
   • 이 씨앗꿀은 균일한 결정성장을 위한 기초를 제공합니다.
2. 온도 조절
   • Votator 시스템은 꿀을 결정화가 최적이 되는 온도(일반적으로 약 100°C)까지 냉각합니다.12°C ~ 18°C ​​(54°F ~ 64°F).
   • 냉각 과정은 결정 성장을 늦추고, 거칠고 큰 결정 대신 미세하고 균일한 결정이 생성되도록 합니다.
3. 동요
   • 보테이터의 긁힌 표면 디자인은 꿀의 지속적인 혼합을 보장합니다.
   • 칼날은 열교환기 표면에서 꿀을 긁어내어, 균일한 농도를 유지하면서 얼거나 달라붙는 것을 방지합니다.
4. 결정화
   • 꿀이 식고 섞이는 동안, 제품 전체에 미세한 결정이 자랍니다.
   • 통제된 교반으로 과도한 결정 성장을 방지하고 부드럽고 펴 바를 수 있는 꿀의 질감을 보장합니다.
5. 보관 및 최종 설정
   • 꿀이 원하는 결정화 수준에 도달하면 낮은 온도에서 보관하여 결정이 더욱 굳어지고 최종 제품이 안정되도록 합니다.

Votator 결정화의 장점

• 균일한 질감:크리미하고 부드러운 질감의 꿀을 생산하며, 거칠거나 고르지 않은 결정이 생기지 않습니다.
• 능률:기존 방법에 비해 결정화가 빠르고 안정적입니다.
• 제어:일관된 결과를 위해 온도와 교반을 정밀하게 제어할 수 있습니다.
• 대규모 생산:산업적 규모의 꿀 생산에 이상적입니다.

응용 프로그램

• 크림 꿀 생산: 미세한 결정이 들어 있어 시원한 온도에서도 쉽게 펴 바를 수 있는 꿀입니다.
• 특수 꿀 제품: 제빵, 스프레드, 과자류의 풍미가 나는 꿀이나 휘핑 꿀 제품에 사용됩니다.

과정에 대한 더 많은 기술적 세부 사항이나 그림이 필요하면 알려주세요!